BULGURLU VE ISPANAKLI YUVALAMA
Gülçin Tüzel Dokur | 01/03/2018
Kahramanmaraş yöresine ait bir yemek olan bulgurlu ve ıspanaklı yuvalama tarifi.
Malzemeler:
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz
• istenilen kadar ıspanak
• yoğurt ve sarımsak(üstüne dökmek için)
• tereyağ ve kırmızı toz biber(üstüne dökmek için)
Bulgurun üstüne sıcak su dökerek ıslanmaya ve kabarmaya bırakıyoruz.İyice şişmiş olan bulgura unu, yumurtayı, biber salçasını, tuzu katıp iyice yoğuruyoruz. karışımdan parçalar koparıp elimizi az suyla ıslatarak yuvarlıyoruz ve kaynayan suda diriliği gidene kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde ıspanakları temizleyip sadece yaprak kısımlarını ayıklıyoruz.Yaprak kısımlarını ince ince doğradıktan sonra kaynayan suda 5 dakika kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Yine ayrı bir yerde sarmısaklı yoğurdu hazırlıyoruz.Yoğurdun içine ılınmış ıspanakları ılınmış köfteleri ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Üstüne de tereyağında erittiğimiz kırmızı biberi döküyoruz.
Afiyet olsun.