HAŞHAŞLI  İÇLİ KÖFTE/BİLGEN ŞAHİN

HAŞHAŞLI İÇLİ KÖFTE/BİLGEN ŞAHİN

Gülçin Tüzel Dokur | 18/10/2017

Malzemeler :


Hamuru için : .


3 su bardağı yarma ( bulamazsanız ince bulgur ve unu karıştırın) .

5 su bardağı orta bulgur(köftelik bulgur) .

tuz .





ılıktan biraz sıcak su İçi için : .


4 adet orta boy kuru soğan .

125 gram tereyağ .

3 yemek kaşığı sıvı yağ .

yarım kilo dana kıyma .

5 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş .

1 su bardağı dövülmüş ceviz


İç harcının hazırlanışı :


Öncelikle kuru soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya yağları koyun ve ocakta eritin. Sonra doğradığınız kuru soğanları ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak pişirin. Tuz serpin. Kıyma da kavrulunca ezilmiş haşhaşı ekleyip 2-3 dk sonra cevizi ilave edin ve isteğinize bağlı baharat ilave edebilirsiniz. İç harcınız hazır.


haşhaşlı ,cevizli içli köfte,bulgur,


Köftenin hazırlanması : Bir yoğurma kabına yarmayı ve orta bulguru koyun ve tuz ekleyin. Ilıktan biraz sıcak su dökün ve karıştırın. İyi ıslanması için 15 dk bekletin. Yoğurmaya başlayın gerekirse biraz daha su ekleyin ve elinizle tam hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde işaret parmağınızla hafifçe bastırarak oyun. Hazırladığınız iç harçtan koyup elinizle köfteyi kapatın. Bütün hamurlar bitene kadar bu işleme devam edin. Yaptığınız köfteleri tepsiye dizin. Üst üste koymayın. Geniş bir tencereye su koyun ve ocakta kaynatın. Tuz ekleyin. Sonra yaptığınız köfteleri  kaynamakta olan suda 7-8 dk kadar haşlayıp kevgirle yada büyük kaşıkla çıkarın. Bütün köfteler bitene kadar hepsini haşlayın. Sonra servis tabağına alın.

Ayrı bir tavada tereyağı eritip üzerinde gezdirin. Servis yapın…

Afiyet olsun…


Bilgen Kılıç Şahin