KİRAZ YAPRAĞI KÖFTE/MALATYA

Gülçin Tüzel Dokur | 28/12/2019

Yöresel Ayranlı Kiraz Yaprağı Köfte (Malatya) Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Sıcak su
• 3-4 deste 10 arlı kiraz yaprağı (Kişi sayısı veya malzemeye göre artırıp azaltabilirsiniz)
• Ayranı terbiyesi için
• Yarım kilo kadar yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Sosu için,

• 1 adet orta boy soğan
• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yöresel Ayranlı Kiraz Yaprağı Köfte (Malatya) Tarifi Yapılışı

Merhabalar Malatya’nın basit bir o kadar da lezzetli tarifini paylaşmak istedim.

1. Öncelikle bulguru üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ile ıslatıyoruz.
2. Islanmasını beklerken sert olmayan sarılabilecek yumuşaklıkta olan kiraz yaprağını  bi sudan geçirip süzüyoruz.
3. Daha sonra ıslanan bulgura unumuzu ekleyip bir kaba su koyup elimizi hafif ıslatarak yoğuruyoruz.
4. Daha sonra köfte hamurundan serçe parmağı kadar parçalar alıp yaprağa koyup sarıyoruz.
5. Tüm yaprakları bu şekilde sarıp küçük bi tencereye alıyoruz.
6. Üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekliyoruz bi iki taşım kaynatıp haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp kenarda bekletiyoruz.
7. Ayranın terbiyesini yapıp üzerine de suyunu ekliyoruz çok sulu olmasın. Kaynayana kadar karıştırıyoruz. Bi iki taşım kaynatıp ocağı kısıp bi iki dak da o şekilde kaynatıp haşlanan yaprak köfteleri ilave ediyoruz 5 dakika da köfteyle kaynatıp kapatıyoruz.
8. Sosu için de soğanı yağda öldürüp salçayı ekliyoruz. Köfteyi servis tabağına alıp üzerine sosu döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
9. Not: İsterseniz haşladığınız köfteleri poşetleyip buzluğa atıp daha sonrada yapabilirsiniz.