SÜTLAŞ/SEMA YALIN
Gülçin Tüzel Dokur | 14/10/2017
Eskişehir'den Sayın Sema Yalın'ın göndermiş olduğu sütlü bulgur pilavının tarifi.
Teşekkür ederim Sema hanım ellerinize sağlık.
Tarife gelince orijinal tarifte koyun sütü ve tereyağ kullanılırmış ama ben olmadığından inek sütü kullanıyorum 1
lt inek sütü
2 su bardağı Emirdağ bulguru ya da esmer bulgur
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
Ben önceden bulguru yıkayıp bir süre ıslatıyorum bir saat kadar, ama şart değil lakin bulgurun pişme süresi uzuyor.
1 lt sokak sütçüsünden aldığımız soğuk çiğ süte ıslattığımız bulguru ve yağı ekliyoruz orta ateşte kaynayana dek karıştırıyoruz kaynadıktan sonra bulgurun iyice yumuşamasını sağlamak için arada karıştırarak sütü çektiriyoruz. Çünkü zaten süt hep kabarıyor süt bayağı çekip koyu pişen muhallebi kıvamında ve göz göz olunca tuz ekliyoruz çünkü eğer tuzu önce eklersek süt, bulgur tam pişmeden koyulaşır.
tuzu atıp daha da koyulaşan pilavı ya tepsi gibi geniş tabağa döküp kesebilirsiniz çünkü ılınınca muhallebi gibi oluyor zaten dökünce üstünü düzlemelisiniz yada kişi sayısınca servis tabaklarına döküp yersiniz afiyet olsun...